Premesse Per procedere alla lettura e all’approfondimento della pubblicazione, è importante avere chiari due concetti fondamentali: 1) Cosa sono i polifenoli e le loro proprietà: i polifenoli sono molecole, presenti nel mondo vegetale, caratterizzate, come indicato dal nome, da molteplici gruppi fenolici che si associano formando strutture più o meno complesse. Non sono altro che

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